ジャージャー

茄子のマリネとマーボー茄子を作った．茄子のマリネは焼いた茄子と薄くスライスした玉ねぎを，オリーブオイルとバルサミコ酢で合えたもの．彩りはいまいちだったが，バルサミコ酢に救われて，味はかなり良かった．マーボー茄子は炒め物の中でもかなり好きな部類に入る．今回は豆板醤がなかったので赤味噌としょうゆと唐辛子と中国黒酢で適当にジャンを作ってみた．中華鍋でジャージャーと炒め物をするのはすごく楽しい．